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Fonti e metodo: come sono verificate le informazioni

Un argomento di salute chiede che ogni numero abbia una fonte accanto. Questa pagina dice quali documenti sono stati letti per intero, quali sono riportati da altri e dove i dati mancano.

Documenti letti nel testo

Decreto del Ministro della Salute 12 dicembre 2012, Gazzetta Ufficiale n. 24 del 29-1-2013, letto nel testo della Gazzetta.
Decreto legge 13 settembre 2012, n. 158, art. 8, letto nel testo coordinato.
Comunicato EFSA del 13 gennaio 2015 sul parere relativo al latte crudo.
Linee guida della Regione Piemonte sulla vendita diretta di latte crudo, 2010.
Atti delle Regioni Toscana (2007), Lazio (2013) e Veneto (2017).
Disciplinari di Parmigiano Reggiano e Fontina; documento del Consorzio per il Grana Padano.

Posizioni riportate da terzi

Le posizioni dell'Istituto superiore di sanità e le FAQ del Ministero della Salute sono lette negli articoli di Quotidiano Sanità che le riportano, perché le pagine istituzionali non erano leggibili. Lo stesso vale per le linee guida del Ministero sugli STEC (2025), conosciute da una sintesi regionale. In pagina sono segnalate come tali.

Cosa non è stato verificato

I testi dei regolamenti europei 853/2004 e 2073/2005: si citano solo come li richiama un atto regionale.
Se gli atti regionali del 2007–2017 siano ancora quelli in vigore.
Gli atti di Emilia-Romagna (2022), Valle d'Aosta (2007–2014) e Sardegna (2014): sono indicati nella tabella per regione e collegati alla fonte, ma non sono stati riletti per intero come gli altri.
Il numero dei distributori in Italia: le cifre in circolazione vengono da stampa e studi datati.
La durata del latte crudo bollito: nessuna fonte consultata la indica.

Come leggere le date

Ogni atto è citato con il suo anno. Le informazioni sono verificate al momento della scrittura e non aggiornate in automatico: per decidere se comprare o consumare il latte, la fonte da seguire è l'etichetta sulla macchina e, per i dubbi, il servizio veterinario dell'ASL.

Come si legge la citazione di un atto

Un decreto ministeriale si cita con data e numero della Gazzetta Ufficiale: il decreto del 12 dicembre 2012 è stato pubblicato nella Gazzetta n. 24 del 29 gennaio 2013 e attua l'art. 8 del decreto legge 158/2012. Le delibere di giunta regionale portano il numero e la data, come la DGR 2162 del 29 dicembre 2017 del Veneto; le determinazioni dirigenziali, come quella del Lazio del 9 aprile 2013, hanno una numerazione propria.

Gli allegati contano quanto l'atto. I requisiti tecnici sui distributori stanno spesso negli allegati e non nel testo della delibera, ed è lì che la guida li ha letti.

Domande sulle fonti

Perché alcune posizioni sono riportate da terzi?

Perché le pagine del Ministero della Salute non erano leggibili al momento della verifica e il testo originale dell'intervento dell'ISS è disponibile attraverso la testata che lo ha pubblicato. In ogni pagina queste posizioni sono segnalate come riportate, con il collegamento.

Gli atti regionali citati sono ancora in vigore?

Non è stato verificato per tutti. Alcuni risalgono al 2007: per questo ogni atto è presentato con il suo anno e mai come norma vigente. Prima di basarsi su un requisito regionale conviene chiedere conferma al servizio veterinario dell'ASL.

Perché non c'è un elenco dei distributori?

Perché nessuna delle regioni esaminate ne pubblica uno. Un elenco compilato da terzi non avrebbe una fonte verificabile e in questa guida non viene riprodotto.

Cosa vale di più, la guida o l'etichetta sulla macchina?

L'etichetta. Le date di mungitura e di scadenza e la dicitura rossa sono quelle del venditore; la guida spiega da dove nascono queste regole, non sostituisce quello che c'è scritto sulla confezione.

Ultimo aggiornamento: 27 agosto 2026